Ẩm thực Ấn Độ được đánh giá cao về hương vị, cách chế biến và cả màu sắc bắt mắt. Các món truyền thống lâu đời, không chỉ có cà ri hay mì đậm chất bản địa, những món tráng miệng Ấn Độ cũng là một phần quan trọng trong cuộc sống hàng ngày của mọi nhà.
1. Gulab Jamun
Gulab Jamun là một món tráng miệng cổ điển của Ấn Độ, là ngôi sao của nhiều lễ hội ở Ấn Độ. Đây là những viên bánh rán làm từ sữa, được nhúng trong xi-rô đường ngọt để làm cho chúng mềm tan trong miệng. Bạn có thể đã thưởng thức những món này trong bữa trưa tự chọn tại các nhà hàng Ấn Độ.
Ảnh: @foodie_zilla
Gulab Jamun’s có thể được làm bằng khoya (mawa) hoặc sữa bột. Khoya về cơ bản là sữa đặc, nó được lựa chọn nhiều vì độ siêu mềm. Khi du lịch Ấn Độ bạn sẽ thấy khoya dễ dàng có sẵn tại nhiều cửa hàng đồ ngọt Ấn Độ hoặc trong tủ lạnh/tủ đông tại các cửa hàng tạp hóa Ấn Độ.
Ảnh: @raji_durairaj
2. Rasmalai
Rasmalai là một món ngọt phổ biến của Ấn Độ được làm từ những viên phô mai nhỏ (còn được gọi là chenna hoặc paneer) ngâm trong sữa đặc, có đường và có hương vị. Ras malai hay rossomalai xuất phát từ hai từ trong tiếng Hindi – ras có nghĩa là “nước trái cây” và malai có nghĩa là “kem”. Nó là một món tráng miệng được thưởng thức chủ yếu ở Ấn Độ, với các ghi chú có nguồn gốc từ tiếng Bengali. Nó cũng được yêu thích ở Pakistan và Bangladesh.
Ảnh: @indori_taddka
3. Sandesh
Có lẽ là một trong những món tráng miệng Ấn Độ đơn giản nhất hiện có, Sandesh chỉ được làm từ ba nguyên liệu! Tất cả những gì bạn cần là sữa, nước chanh và đường để làm những món đồ ngọt Bengali này. Hạt dẻ cười là không bắt buộc, nhưng chắc chắn được khuyến nghị, để có một trình bày đẹp mắt và cắn một chút. Sandesh là sự bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ ngày lễ nào (đặc biệt là trên đĩa bánh kẹo Diwali) Hoặc đĩa thức ăn kỷ niệm.
Ảnh: @sanjanas_veg_kitchen
4. Kulfi
Món sữa trứng béo ngậy, tẩm gia vị này rất ngon miệng. Kulfi rất giống với kem, nhưng đặc hơn và đặc hơn một chút. Bạn thậm chí có thể tìm thấy các phiên bản khác của kulfi trên thị trường như xoài và dâu tây. Trước khi đi sâu vào những thứ điên rồ, bạn phải thử công thức kulfi cổ điển này trước.
Ảnh: @kellyskulfi
5. Jalebi
Jalebi tương tự như loại bánh phễu của Mỹ được chiên, giòn và phủ đường. Đây là một món ăn đường phố phổ biến ở Ấn Độ, thường được bán ở các khu vực phía Bắc và phía Tây. Món ăn sáng ở Ấn Độ phổ biến này được phục vụ với một ly sữa ấm bên cạnh giúp cơ thể bắt đầu ngày mới đầy năng lượng hơn.
Ảnh: @swaad_da_sardar
6. Kheer
Kheer hay còn được biết đến với cái tên là bánh pudding Ấn Độ, món ăn chủ yếu trong nhiều gia đình Ấn Độ được phục vụ nóng hoặc nguội. Món này cũng dễ làm bạn có thể nấu món này trong nồi nấu cơm. Chỉ cần làm bằng cách đun sôi sữa, đường và các loại hạt cùng với gạo. Đó là một món tráng miệng có nhiều phiên bản trên khắp thế giới. Mỗi nền văn hóa đều có đặc điểm riêng về món ăn cổ điển này, với hương vị đều rất ngon.
Ảnh: @savourysugaryspicy
Món tráng miệng Ấn Độ đa năng này có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh. Mặc dù có nhiều loại công thức chế biến món kheer khác nhau ở Ấn Độ như món payasam làm từ đậu lăng, bột báng, miến trộn, kheer táo, khoai mì, kheer hạnh nhân và thậm chí cả cà rốt,… Nhưng loại kheer phổ biến nhất được làm từ gạo và sữa.
Ảnh: @poris_kitchen
7. Rasgulla
Rasgulla, một món ăn ngon phổ biến của Đông Ấn, là những viên phô mai vừa ăn được ngâm trong xi-rô đường hoa. Bí quyết để hoàn thiện món rasgulla là nước đá. Bỏ một ít đá viên vào chảo trước khi lọc sẽ giúp có được kết cấu rasgulla hoàn hảo. Nếu bạn có thêm rasgulla trong tay, hãy sử dụng chúng để làm rasmalai cũng rất ngon.
Ảnh: @munchwithcrunch
8. Peda
Một loại đồ ngọt phổ biến cho các của người Hindu như Diwali, Holi và Rakshabandhan. Peda được làm từ chất rắn sữa và các loại gia vị có mùi thơm như nghệ tây và bạch đậu khấu. Đó là một món tráng miệng khá dễ làm khác mà bạn có thể trộn cùng nhau trong vòng chưa đầy một giờ.
Ảnh: @fegi_photography__
9.Ladoo
Ladoo không chỉ là một món tráng miệng. Món bánh ngọt viên tròn này chứa đầy hồi ức nỗi nhớ. Công thức làm món ngọt Ấn Độ này thường được lưu truyền qua nhiều thế hệ từ bà, mẹ đến trẻ em. Diwali – lễ hội ánh sáng của người Ấn Độ sẽ không trọn vẹn nếu không có bánh ngọt besan và các loại đồ ngọt Diwali khác. Nhờ sự đơn giản của quy trình và tính chất dễ thay đổi của công thức (rất dễ điều chỉnh), ladoo với bột đậu xanh rất phổ biến ở Ấn Độ.
Ảnh: @_onmyplate09_
10. Soan Papdi
Món tráng miệng Ấn Độ phổ biến này có nguồn gốc từ khu vực phía Bắc. Ngày nay, nó có thể được tìm thấy trong các cửa hàng đồ ngọt Ấn Độ trên khắp đất nước. Nó giống như kẹo kéo khi ăn tan chảy trong miệng, theo truyền thống, nó được bán rời trong hình nón giấy, nhưng để thuận tiện hơn cho đóng gói bạn sẽ thấy nó thường được cắt thành hình vuông.
Ảnh: @muneeb.baeguppa
11. Gajar Ka Halwa
Gajar ka Halwa trong tiếng Anh có nghĩa là “bánh Pudding cà rốt”. Món Pudding cà rốt Ấn Độ này còn được gọi là Gajrela (Carrot Halwa) siêu dễ làm. Gajar Halwa được chế biến với bơ sữa trâu, cà rốt, sữa, đường, bạch đậu khấu và các loại hạt. Đây là một món tráng miệng Punjabi phổ biến rộng rãi ở Bắc Ấn Độ, đặc biệt là trong những tháng mùa đông và mùa Diwali, có thể thưởng thức cả nóng và lạnh.
Ảnh: @bhukkadbros
Trong ẩm thực Ấn Độ , có nhiều cách khác nhau để chuẩn bị Gajar ka Halwa, một số làm bằng sữa cô đặc trong khi những cách khác sử dụng sữa đặc. Ngoài ra, món halwa này còn được yêu thích bởi là một nguồn cung cấp Vitamin A tuyệt vời.
12. Mysore Pak
Bánh pak mysore tan chảy thường được làm theo một trong hai cách. Phiên bản đầu tiên và phổ biến nhất là vụn với kết cấu cứng hơn, thứ hai là mềm hơn và kem hơn một chút. Đây là một món ngọt của Ấn Độ được chế biến từ bột besan (bột mì) nấu chín trong hỗn hợp đường và bơ sữa trâu. Một món ngon tan trong miệng, món ngọt này rất được yêu thích, đặc biệt là trong lễ hội Diwali.
Ảnh: @vidhyasvegetariankitchen
13. Modak
Món tráng miệng Ấn Độ thơm ngon náy là một loại bánh bao nhỏ, ngọt thường được phục vụ tại Ganesh Chaturthi với nhân đường thốt nốt, bạch đậu khấu và hạt anh túc. Chúng thường được tạo hình bằng khuôn modak đặc biệt, nhưng nếu bạn không có sẵn khuôn, phương pháp tốt nhất về cách tạo hình modak cổ điển đó bằng cách dùng tay và tăm.
Ảnh: @tastytreat_food_travel
14. Bánh rau củ chiên Malpua
Malpua về cơ bản là món bánh kếp chiên nhúng trong xi-rô đường. Món ngọt truyền thống của Ấn Độ này giòn từ các cạnh và mềm ở giữa. Hãy ăn những chiếc bánh kếp này khi còn nóng vì độ giòn, béo ngậy này khi còn nóng chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của bạn. Ngoài ra, có thể cho Rabdi ướp lạnh trên đỉnh để món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Sự kết hợp giữa Rabdi và Malpua tạo nên sự bùng nổ và rất phổ biến ở Bắc Ấn Độ, đặc biệt là ở các bang Orissa, Bihar, Rajasthan và các phần của UP. Tuy nhiên, mỗi vùng có một số biến thể về công thức.
Ảnh: @pakkwaan
Các món tráng miệng Ấn Độ dù mang đặc sắc riêng hay là phiên bản khác của các nước. Nhưng tựu chung lại đều là sự kết tinh của những bàn tay tài hoa với hương vị hoàn hảo, màu sắc và cả cách trình bày ấn tượng. Được tận mắt thấy và nếm thử một lần đảm bảo ai cũng đều khó có thể quên!
—–//—–
Theo Hà Lê (tổng hợp)
